Veganos y el riesgo de problemas cardiacos

Por si no lo tienes claro o no habías oido hablar de ello, el veganismo es una filosofía y un estilo de vida que aboga por el respeto hacia los animales y apuesta por una dieta vegetariana pura, un consumo exclusivo de productos que no contengan ingredientes de origen animal.

¿Pero es sano ser vegano? Existe algún problema de salud derivado de este tipo de dieta? Las personas que siguen un estilo de vida vegano, diferenciados de otros vegetarianos por el hecho de abogar por una dieta estrictamente vegetariana donde no tiene cabida la carne ni productos animales de ningún tipo, resulta que pueden aumentar su riesgo de desarrollar coágulos sanguíneos y aterosclerosis o “endurecimiento de las arterias”, que son condiciones que pueden causar ataques al corazón y accidentes cerebrovasculares.

Esta es la conclusión de una revisión de docenas de artículos publicados sobre la bioquímica del vegetarianismo en los últimos 30 años.

Si bien los consumidores de carne se sabe que tienen una mayor riesgo de sufrir problemas cardiovasculares que los vegetarianos, estos últimos tampoco son inmunes. El problema parece estar en que sus dietas suelen tener bajos niveles de ciertos nutrientes como el hierro, el zinc, vitamina B12 o ácidos grasos omega 3.

Cierto es que una dieta vegetariana equilibrada puede proporcionar suficientes proteínas, pero al faltar los nutrientes mencionados suelen tener niveles elevados de homocisteína en sangre y niveles bajos de HDL – el colesterol bueno –, y ambos son factores de riesgo para enfermedades del corazón.

La conclusión del estudio no es otra que señalar a los vegetarianos, y a los veganos en particular, que deben aumentar en su dieta el consumo de ácidos grasos omega-3 y vitamina B12 para ayudar a lidiar con los riesgos. Se sabe que alimentos como el salmón y otros pescados aceitosos, las nueces y algunos otros frutos secos son buenas fuentes de ácidos grasos omega 3, y por otra parte los mariscos, los huevos y la leche son buenas fuentes de vitamina B12, el problema es que por ejemplo los veganos no consumen muchos de estos alimentos, y por tanto una buena opción pueden ser los suplementos dietéticos.

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