Zumos naturales y nutrientes esenciales

Con tan pocos los estadounidenses consumiendo las cantidades recomendadas de fruta diaria, encontrar formas rápidas y sencillas de añadir porciones adicionales fruta – y de los nutrientes esenciales que proporcionan – es más importante que nunca.

Aunque algunos organismos afirman que cuatro onzas o medio vaso de zumo de fruta natural cien por cien es lo mismo que comer una pieza fruta, luego existe controversia en cuanto a qué tan saludable es ese zumo.

Una nueva investigación presentada en la Asociación Americana de Dietética pone claramente de manifiesto los beneficios del zumo natural 100%, revelando que los bebedores de zumo de fruta eran más propensos, que los no consumidores, al cumplimiento de los niveles recomendados de ciertos nutrientes esenciales.

Este estudio ha sido desarrollado por investigadores de la universidad estatal de Louisiana y el colegio de medicina de Baylor que tomaron una muestra representativa nacional de personas mayores de 19 años.

Más concretamente, los investigadores utilizaron los datos recopilados por el Estuduio Nacional de Salud y Nutrición (NHANES) entre los años 2003 y 2006 para comparar la ingestión con «déficit de nutrientes» – lo que los norteamericanos consumen con mayor frecuencia – entre las personas que beben zumo y los que no.

De acuerdo con el equipo de investigación, los adultos que no beben zumo de frutas son más propensos a caer por debajo de los niveles recomendados de varios nutrientes esenciales, incluyendo las vitaminas C, A y el magnesio. Además, un mayor porcentaje de consumo de zumos de frutas superó los niveles recomendados de calcio y potasio – dos minerales importantes para la promoción de la salud ósea y la regulación de la presión arterial.

Beber zumos naturales nos puede aportar algunos de los nutrientes esenciales que son actualmente poco consumidos, y por tanto deberíamos buscarle un hueco en nuestra dieta para que esta sea aún más saludable. Por otro lado, cabe destacar que a pesar de los intentos de muchas marcas por colarlos sus zumos como naturales y saludables, hay que mirar bien el envase ya que existen diferentes tipos de zumos, están por ejemplo:

• Zumos recién exprimidos, los zumos en casa de toda la vida, te compras tu bolsa de naranjas y te haces un rico zumo en el momento, cada vez que lo haces tiene un sabor diferente, lo cual de por si ya es un aliciente 😉
• Zumos puros, los que se elaboran a partir de fruta fresca, donde no se han empleado concentrados ni se les ha sometido a tratamientos térmicos de conservación.
• Zumos cien por ciento o zumos concentrados, donde a la fruta se le extrae el zumo, y luego se trabaja con los concentrados, el puré o ambos mezclados para finalmente agregarles agua y aromas con idea de que todos los envases sepan igual…
• Néctar, es como cuando te sale un zumo demasiado amargo o malo, lo que hacen es añadir azúcar y agua al zumo, exigiéndose legalmente que al menos una parte del producto final provenga de la fruta original, por ejemplo cuando se trata de néctar de naranja el mínimo es el 50%, pero cuando se trata de grosellas o limones basta con un 25%…
• Néctar sin azúcar, lo mismo que el anterior pero sin azúcar o bien con otros edulcorantes, para que sea más “saludable”.
• Refrescos a base de zumos, aquí el porcentaje mínimo de contenido en fruta varía entre un 12 y un irrisorio 4% en el caso de la piña o el pomelo. Todo lo demás trata de adivinar lo que puede ser, probablemente aromatizantes, conservantes, colorantes y azucares.